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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes恢复误删的短信，具体步骤是，连接手机与电脑，选择“恢复备份”，选择当前设备并确认，选择需要恢复的数据“恢复”即可，但此方法可能无法恢复近期删除的短信，且会覆盖当前手机上的所有数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为设置新iPhone时选择“从iCloud云备份恢复”，此外还可以在电脑的网页端登录iCloud官网，登录Apple ID后查看是否有备份数据可以选择恢复至手机，但此方法同样会覆盖当前手机上的数据。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些第三方软件尝试恢复删除的短信，按照软件的使用指南进行操作，有可能可以找回误删的短信，但使用第三方软件可能存在风险，需谨慎操作并确保从官方渠道下载软件。
4、检查删除回收站：苹果手机有一个“最近删除”的文件夹，里面会存储最近删除的短信，可以打开短信应用，在界面最左侧的“最近删除”文件夹中查看是否有误删的短信并恢复。
方法仅供参考，如果无法恢复误删的短信，建议咨询苹果官方客服寻求帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。